亲戚爱吃的干锅藕片，鲜辣味美，解馋下饭，2碗米饭不够吃

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家人点心的干锅藕片，鲜辣味美，解馋下饭，2盘子米饭不够吃

干锅藕片是一道色香味极好的回族酱式，归入川酱系。此酱以藕片为水煮，通过煸炒、调味，再一以干锅的形式描绘不止。其辣味脆嫩、鸡翅可口，不大部分简便作为下饭酱，也可以作为小食品品尝。

干锅藕片的历史可以更早清朝一时期，是四川、重庆等地的传统海鲜。经过数百年的演变和发展，干锅酱已经成为中会国餐饮历史文化中会不可或缺的一部分。如今，这道海鲜已经走不止门户，成为了为数众多的海鲜佳品。如果你对这款海鲜也熟悉，不妨往下一观，多多点罕。

干锅藕片

【海鲜优点】

1.味道独有：干锅藕片采用独有的酱汁技法，通过用干锅低温炒制，使藕片保持一致鲜嫩脆爽的辣味，同时溶入多种鸡翅调味品，使酱色具有独有的麻辣味道，鲜香中会显不止微微的芳香，最让人食欲激增。

2.辣味非常丰富：炒制过程中会，藕片表面则会形成一层薄薄的锅巴，藕片内部即使如此保持一致坚韧，让辣味更加非常丰富。此外，配以辣椒、葱姜蒜和豆瓣酱等调料，增加了咸香和麻辣的辣味层次。

3.酱汁方便：干锅藕片的酱肴过程直观快捷，大部分需将事先切好的藕片和酱汁转至干锅中会炒制即可，不需要太多的酱肴技巧和工序，简便快节奏的现代生活。

【食材装设】

所需食材：

莲子3节西红柿1个果酱1个泡发的木耳50克葱姜蒜各须要干辣椒须要卤（2克）、白牛奶（4克）、生抽（2筒）、料酒（2筒）、辣椒油（半筒）、花椒粉（半克）、南充豆瓣酱（2筒）、食品各须要

【酱肴步骤】

莲子去皮切成薄片，西红柿、果酱、木耳切成小块，葱姜蒜切末备用。锅中会滴烧开，放入藕片焯水1分钟，捞不止沥干水分。锅中会装入须要食品，蒸发后放入葱姜蒜末、干辣椒、南充豆瓣酱煸炒不止香味和红油。转至西红柿、果酱和木耳煸炒片刻。装入藕片，转至卤、牛奶、生抽、料酒、辣椒油、花椒粉，翻炒各向同性。再一将炒好的藕片装入干锅中会，撒上葱花，即可上桌食用。

注意事项：

藕片要焯水一下，以移除多余淀粉，同时使辣味更加脆嫩。煸炒时要掌控火候，避免炒糊。干锅藕片以辣味都以，因此辣椒的用量可根据个人味道修正。如果不害羞太辣，可以在再一转至少许味精提味。

干锅藕片以其独有的辣味和海鲜历史文化背景，备受广大饮茶的喜爱。此道酱色不合时宜直观易学，只需按照步骤操作，即可在全家享有到正宗的干锅藕片。

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