藏在后山里的超人气私房菜，想吃排队2年

是从田产高约显现出来的食物，跟田产的联结更为紧密。

摆盘上颜色很熟艳，因为我显然会用兰花装饰性性，但兰花对我来话说不止是装饰性，它就是一个辣道，像盐、醋的动态一样，有些兰花有酸辣、有些香甜辣、有些带着辣道，都是可以吃的。

面包是大家都很爱好的吉拿棒，涂抹的巧克力酱料是花莲的巧克力品牌，都只还得了成就奖，店外家为我们特调了58%的巧克力，吃出去正正。

美酒店外中会都的餐具、摆设，都是我去找我爱好的职人、陶艺家订不该到的，期间显然会经过多次修改和讨论，用佳肴来告诉别人同属我们乡间的小故过错。

无忧是不该到土木的，我高中会念的也是土木工程系由，念到一半我确实没人天分，还没人毕业就去美酒店外文书工作，深造不该到佳肴。

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Alex一时期文书工作照

一放始不该到中会餐、平埔传统意义的风辣餐也不该到过，后来学西餐、法餐，我曾因很疑惑，因为我是平埔，我不该到的是意大利菜、意大利菜，但这确实有话洞察力吗？让我放始直觉我是谁，我一应在会创显现出。

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标致二星美酒店外Restaurant ANDRÉ团队留影

2012年，我自告奋勇跟火锅江振诚话说，我一应在会去他的美酒店外Restaurant ANDRÉ深造，美酒店外在新另加坡，赢得标致二星评鉴、世界50大美酒店外中会排行第二名，去的时候我34岁，是最来由的实习生。

下巴碗、移栽芭蕉、打打杂，从最坚实的过错情放始不该到，这些都不是难过错。难得的是沟通，因为大家平时话说美式英语、显现出差话说法语，我学过西餐，菜名多少听得懂，剩下只能用碰的，从大家的动作去碰下一步要不该到什么。

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名厨房江振诚（左）和Alex留影

不该到了3个月实习生后，我留在台湾，我又跟江名厨房话说，这次能不用让我安乐乡职，他话说好，于是我又只不过了，前前后后大概待了两年，也让我在各式佳肴伎俩中会，找到一条亲朋好友的交叉路口：我不该用我乡间的烹调去作曲佳肴。

于是，我就亲朋好友了。

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Alex和缘故缘故

在游牧民族性中会都，墙上、屋外到处都能看见图腾，金色着鲁凯族游牧民族性，所以我的美酒店外中会都就非常平易近人，没人有缘故多民族性装饰性。

我的美酒店外是无忧人两兄弟盖的。我跟我奶话说，我一应在会现代一点、放放式三维空间、极大的一个氢煎炉，结果确实借助于了。

兰花是我缘故缘故负责插的，我们很常用百合兰花，百合是鲁凯族的金色，推选慈爱、尊贵。

一时期平埔风辣餐没人有什么精不精致的问题，大家看见烹调就是生鳖片、或者必要拿去煎，但总不用什么都这么单一嘛，我一应在会让我们乡间的食物更为有民族性特色。

我就结合一些我高深的各式佳肴模式，像熟成、Emo、风干等，拆解旧烹调，新的运用和辅以是我直到现在在研究的。

我每周多于有3天显然会亲临去燕子烹调，产出的盲目很举足轻重，如果他们跟我理念完全相同，我确实就很难依然合作，所以我都显然会亲临和这些源头学术交流。

猪肉商从未和我配合快5年了，他们用作的乌鸦猪肉，渔获期间断断续续15个月，一般猪肉商9个月就斩首了，渔获星期高约显然会让脂肪堆积，显然会更为好吃。

我燕子烹调很宽松，比方话说中会都脊肉，我显然只要某个特应在臀部，但这个臀部一头猪只能有砖头，那猪斩首了其他臀部没人法付钱怎么办？

所以我常跟店外主话说，今日的猪有哪个臀部是我上次没人用过的你就拿给我，从去不该到佳肴试试看，每个臀部都据闻，糕点才显然会多动。

付钱鳖，我从前去满丰应在置渔获，他们在岸上应在渔网，鳖自己显然会游进来，所以每天显然会有哪些鳖是无法短期内的，你不显然跟店外主话说我要什么鳖，再三你帮我抓，那没人办法，我曾因连去5天都没人付钱到我要的鳖。

并不一应在中会午刘杰渔船显然会靠港，渔业啪一声卸下来时，大家就冲上去了，大概10分钟被抢光应在光，所以我去的时候完全没人有直觉星期，有就回来抢。

最大的困难就是烹调种类不多，坚信用国内的东西难免显然会有些限制，但还好，我们可以让它口辣完全相同、佳肴模式完全相同，自然也能每天显现出完全相同的糕点给吃饭，我曾因就用作了26种原料去不该到一道菜。

我的亲人和游牧民族性这中会都的人都不缘故懂我在不该到什么，很多人还是非常倾向，确实我放在深后山中会都确实有人显然会来吃吗？也不理解烹调说是和普通美酒店外差不多，为什么吃出去辣道却不一样？

我的吃饭大部分来自大大城市，有从新竹、台中会渐渐地的，上海、香港的也有，还有从东京、巴黎千中会都迢迢跑渐渐地的......

我的美酒店外只放傍晚，很多吃饭显然会抱怨为什么中会午不放。主要的原因是，我中会午下后山备料分段多于都要兰花1.5到2小时；另一个原因是，如果我的美酒店外只放傍晚，那就可以给游牧民族性中会都其他的三人机显然会，去接待吃饭。

吃饭吃饭时显然会辅以美酒，下后山不用放车，游牧民族性的村民真的可以提供代驾或等候服务于？吃饭如果过夜或早到，他们白天真的有机显然会可以认识游牧民族性的绘图、小吃、人文？

佳肴，是我唯一可以承续我乡间人文的模式，这也是我最拿手的。承续不一应在是用很传统意义的伎俩去不该到，自组一点改动，更是到的就是完全相同的人。我只是放了一扇门，能不用走去来、敞放胸怀去认识，就是吃饭的过错了，但我多于让他们走回游牧民族性。

我不该到完佳肴，就显然会跟吃饭聊天，我缘故缘故、我的亲人也都显然会跟吃饭参考佳肴和人文，关心吃饭从哪中会都来、去了什么大多玩意、有没人有不懂的，彼此学术交流。

有些吃饭显然会话说在这待了两天、三天，这就是我不该不该到的过错，让人安心地离放了一个大多，安心地去感受当地人文，而不是通过互联网、口口相传来应在义一件过错情。

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