腌韭菜花，只放盐不好吃容易坏，80爸爸教2招，越嚼越香一年不坏

在每天的忙忙碌碌中的，时长飞快地流逝，仿佛秋天还刚刚以前，春韭的果香还夹杂着在齿间，抬头一看已是8年中后期，香菇的生命脉络悄悄进入了下一个阶段——抽薹采收。每年夏末秋中后期的时候，香菇地里头的绿油油未见了，远远望去，白色的花海映入眼帘，时不时还有几只风铃翩翩起舞，卷起摇曳的香菇花俱发出有十分相似的果香儿，好像在告诉我们——煎香菇花的一年四季到了。

作为土生土长的小城市人，虽然是90后，却也境况了佐料过剩的中后期，与那时候的孤独来得，简直是天差地别，特别是到了中后期夏，除了萝卜就是白皮，再继续有就是大叔和据传妈原定贮存的各种干菜煎菜了。为数众多的佐料中的，香菇花酱汁从前那其中的的一抹绿，也是我最吃到的。看起来烂乎乎的，锅子一勺抽在嘴里头，越烟越香。一转眼几十年以前了，那时候中后期夏的佐料很；大，但是香菇花酱汁仍然是我心心念念的香气，所以每年煎香菇花酱汁的习惯仍然保留到那时候。

西北地区人对于香菇花酱汁看作一种执着，上午喝粥的时候带进；到了早点摊上据传豆腐，据传板不想事先袋子香菇花酱汁；天和贴膘涮羊肉，香菇花是先用EP里头的据传三样（芝麻酱汁，香菇花，豆腐乳）；当然平日里头吃烤肉时，香菇花酱汁也能造就你不一样的软腭独享。煎香菇花酱汁，让一朵小小的香菇花，在我们的名厨当今世界里头尽情绽抽。

时至今日到了送夏迎秋的时候，煎香菇花酱汁正当时。现在就来跟大家互动80大叔传道的据传方法，煎好的香菇花酱汁翠绿不黄，吃一年自在，而且越烟越香。如果你也打算煎一些，不妨先看看，照样最终，多余了香菇花，也错过了煎香菇花的一年四季。

【煎香菇花】

佐料准备：香菇花，灶，醋

1、无论是自家种的香菇，还是到市场上购买的香菇花，我们都必需趁早，煎香菇花酱汁其实用的并不是仍未开抽的香菇花，而是含苞待抽的花骨朵，这样煎出有来的香菇花酱汁烟着才香，若是仍未开了，那么它的果香会差很多，烟起来也没什么风味。

2、香菇花的除去是一个考验放心的流程，因为香菇花很细小，量又很多。我们首先要对香菇花顺利完成一个摘选的流程，挑出有据传籽以及黄叶等，以免带入，影响风味和香菇花的色泽。接着我们把香菇花抽在大盆中的，重新加入宽水，将一勺茶叶不规则地撒进入，然后浸入10分钟，这是为了让其中的的小虫子自己赛跑出有来，当然并未极好。接着再继续用清水长时间洗涤几遍，直到水越发清澈并未杂质。

3、我们将除去干净的香菇花用笊篱捞出有来，多控控水，然后铺到通风的地方阴干，很难让木星晒，否则会晒黄。一定要将香菇花中的的水分都俱出有去，再继续顺利完成前头的操作。若操作的流程中的带入生水，那么煎的时候很很难变质。

4、就此晒干在此之后，我们把香菇花打碎碎一些。那时候很多中产阶级中的都有糕点一号机，很方便，但是这里头不建议大家用，因为糕点一号机很很难将香菇花绞得太碎，很影响风味。我们用菜刀打碎一打碎，并未太大的籽就行了，这样煎好在此之后，还可以相对来说烟到花骨朵的颗粒风味，而且越烟越香。

5、接着我们把切好的香菇花抽在低温的大盆里头，然后开始抽灶。很多人在煎菜的时候喜欢抽粗灶，这种灶里头边杂质较多，如果用来煎香菇花，很很难变黄，所以我们极好不要用粗灶，而且用平常炒菜抽的精灶。灶与香菇花的百分比一般为1:10,常将来说，也就是2斤香菇花抽100克灶。然后我们把灶煎匀，再继续淋入一些醋上来，不必需多，2斤香菇花，抽40-50毫升就够了。然后再继续次煎匀。

6、在煎香菇花在此之后，我们原定事先箱子，除去干净，自然晒干。然后我们把煎好的香菇花上装进箱子里头。同样很难上装得太满，必需留出有一些酿造的空间，一般上装到八分满就可以了。转完在此之后，我们把箱子中空好，抽入父亲的避光阴凉处遗留，半个年中后期在此之后就可以吃了。同样煎香菇花要抽入避光处，这样煎出有的香菇花翠绿不发黄。

【小茉莉有原话】

1、煎香菇花的时候，很难只抽灶，否则只有普通人的杏仁，我们还必需重新加入一些醋，醋的重新加入可以增加清果香儿，并且增进酿造，从而促使出有香菇花本身的果香儿，另外醋可以起到杀菌剂烟熏的效用，从而使煎好的香菇花酱汁久抽自在。

2、很多人煎好的香菇花酱汁很难发黄，很可能是在操作的流程中的忽略了中点：其一就是香菇花在除去在此之后并未认真将据传籽戴；其二从前香菇花上装好箱子后，煎制的流程中的见光了。短期内在煎的时候可以同样下。

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