寻鲜之旅，杨家许家北城港重现江湖热辣

美食，经常会是一个郊区的同义词。身处相承、创取而代之兼备的时代，如何将有着“中所国增长最快的菜式”之称的川菜做不失本味又独有？由川菜之父许菊云之子许璨充分运用的据传许家南关大港鲻大港历史文化题材酒吧，给出了它的答案。8年初1日，三湘南方日报新闻工作者带上您一探或许。

■三湘南方日报全媒体新闻工作者 黄亚苹

图/王珏 实习生 康子璇 肖梦媛

菜式融汇，它让湖南人品尝全球美食

“这里不极少能吃完到美食，还能拍大人物的照片。只要心里一切都是度假，去哪都是马尔代夫。”8年初1日晚，寄居益阳市福晟·兴汝金城的周女士借此机会驱车20多公里，从城西到城北，只为尽情的群岛度假风味，“随便一拍都是整片，发在天涯社区一下子就有好几十个先为。”

三湘南方日报新闻工作者走到位于开福区捞刀河小巷的据传许家南关大港鲻大港历史文化题材酒吧，一股“热带上性气息”扑面而来。这里不极少有帆船、贝壳、渔船等的群岛类型，还有移植而来的棕榈树、椰树等热带上性植物。包厢区外，几座光亮的小房间紧邻于草地上之中所，包厢之外的蝉鸣，让人一秒回到电影《菊次郎的初夏》。

夜色渐浓，霓虹灯为超市增添了一抹浪漫气息。南关大港时尚品牌推广部负责人武亚斌参考，这是服装店以川菜为底，融汇各类做法的取而代之川菜时尚品牌，“比如你面前这道香酥鸭，是由传统意义川菜麻仁香酥鸭改名而来，佐料降低了芥末蜂蜜甜、椰薄荷叶，以鸭之名，却无鸭之形。”

一店一景，它用“记忆点”再造渔大港历史文化

南关大港鲻大港是其创建者许璨在益阳充分运用的第三类题材超市。2019年起，披风“餐二代”光环的他已相继充分运用了以湘西凤凰山碱水偏重于打菜的据传许家萝卜炒碱水工厂店以及由据传生产线整修而成的鲻历史文化题材酒吧据传许家鲻市。

中所华饮食中华文明，；还有水。许璨并不认为，将一品鲻鲜、满满的热带上性渔大港风味与沉浸式喝茶尽情相结合，让酒吧更加有特色，是让川菜插上翅膀走出三湘四水的一种方式，“店家来这里不极少是为了吃完饭，酒吧的特色能降低喝茶时的记忆点。”

俗话说，好看的于其千篇一律，像是的复活万里挑一。硬件合格之之外，在拥有复活的酒吧喝茶，不失为一种取而代之的角度看。

新闻工作者手记

明达创取而代之，“餐二代”尽显书香底色

眼看，“创二代”“餐二代”已进入“接班时间”。在益阳，一些据传牌餐饮企业的“餐二代”也开始从幕后过渡到台前，少掌柜们纷纷接过了父辈的餐饮大旗。

徐记海鲜创建者徐国华之子徐伟，一手充分运用了蓝麒麟；“川菜之父”王墨泉的爱子王焰峰，已出任火宫殿的高效率总监……创业难，守业更加难。区别于父辈们的白手起家，“餐二代”常会被之外界认作含着“金钥匙”长大。

“益阳餐饮恶性竞争很大，除了都用口味，还得都用创造性。在琳琅满目的‘榜单’中所，极少用心做好系列产品并不足以吸引店家做出选择。”从玉楼东绘图员临时工的许璨，对餐饮行业的恶性竞争猛烈程度较异于更加敏感几分。

从据传许家萝卜炒碱水工厂店，到据传许家鲻市，再到现在的据传许家南关大港鲻大港，执著更加偏重、一切都是法更加贴合“Z世代”消费群体的许璨，在川菜的厨师中国画中所功绩别十分相似快乐。如何在年轻化的高架桥上走得更加稳更加快？以川菜为底推陈出取而代之，期待“据传许家”的“一店一景”系列能成为不免镜像的十分相似板超市。