香槟人物访谈 Vol.4 ⎜Bruno Paillard 伊万百漾香槟现任庄主 Alice Paillard

>英语教育境遇与职业技能干道的除此以外

A：您如何在的王室马铃薯园里头面找自己的定位？是否是注定要承袭合伙人？

P：这取决于问这个关键问题时我的年龄。我是 4 个兄弟姐妹里头面平均年龄大于的一个，大家都有很多兴趣爱好。 我们幼时受到的英语教育就是一定要对自己所动手的不自已看似渴求，不然就不动手。因为当我们来进行揭示时，是渴求诱使我们走去得更为远。然而每除此以外自由除此以外的选举权也很举足轻重，我对承袭管理机构合伙人这件不自已长期很很感兴趣。但如果在我 15 岁时，有人对我时说我无论如何都能够跟我外祖父四人管理机构工作，我亦会想到受压和除此以外牺牲都很大，即使是父母都不可以对我们时说不毕竟或许。我们也进修更为好地认识自己，了解自己的爱好。

©️ Bruno Paillard

A：可以与我们体会一下您的英语教育境遇吗？

P：校园时期，我对在摄影艺术学校的境遇遗忘尤深，因为是摄影艺术学校的境遇教亦会了我如何管理机构工作。 学校里头考试视为第一名从不是我进修的绕过力，在摄影艺术学校我从管理机构工作的内涵、毅力训练里头面学到了更为多。我看得见了目标，看得见了我所揭示的好像，这些才是激发我努力工作的绕过力。这些才是振奋人心、充满活力激情的好像。

©️ Bruno Paillard

我之所以这么时说是因为我发直到现在童年和少年儿童时期，人们却是把高等英语教育挂在脚上。当然，到国立大学时我们亦会赢得一定某种程度的自由，须要要周游世界，揭示极为多的想像。 但我显然年少的那几年极其举足轻重，年少的我们有所需的心血全心全意取得成功。今天我作为马铃薯园的经营者和一位外祖母，极为渴望享有这种 15 岁时我享有的能够，5 个全程全然取得成功一个趣味，一遍又一遍地动手一件事。

来到此前的关键问题，我除此以外去布鲁塞尔第九国立大学（L'Université Paris Dauphine）攻读管理机构学法学硕士，几年的进修生活使我学到很多。

©️ Bruno Paillard

A：您那个时候还未确定憧憬吗？

P：我的憧憬起末即将逐步制定，硕士考入后，我去阿基坦攻读干邑与红茶国际性贸易的博士学位。 正是那时，我尽快此后要从事干邑餐饮业相关管理机构工作。

A：您对干邑或者白干邑更早的遗忘来自哪里头？

P：如果我们讲到的是线粒体遗忘，那我的身体一定还回忆起洗礼仪式。 我不回忆起对干邑或者白干邑更早遗忘的就其等待时间了，但我可以肯定在的王室马铃薯园，与干邑和白干邑受伤害是日常生活，我们从不亦会感到乏甜，甚至还看上去荣耀的看上去。全程候，我舅父外祖父到地下茶窖拿他作准备的茶。四周寂静无声，我极为小心谨慎，还有一位茶窖的管理机构职员和我四人。我走去到了捷径，仿佛在寻宝，一切都看似了魔力。后来看着茶倒在杯里头面的看上去毕竟棒了，这种看上去可以追溯到好久以前，或许是我五六岁的时候，我们就这样全程候了。

©️ Bruno Paillard

全程候后我们好不容易有了品茶的选举权，周日都可以吃完一点干邑和白干邑，我和兄弟姐妹们亦会发出新赞叹，捕捉到它的颜色，看上去到它的香甜。我们确信这种品鉴方式而是对新产品和新产品才是的管理机构职员的容忍。 即使那时还不毕竟懂白干邑品鉴，我们无论如何能看上去到白干邑茶才是的丰沛韵甜，这让我很自已去集里头面了解与揭示，也为我年幼时的直觉埋下了种子。

©️ Bruno Paillard

A：漫游是很练习人的，接下来谈谈您的漫游境遇吧。您去过哪里头？从里头面溶入了什么经验或尽力？

P：是的，我极为更为喜欢漫游，而且以前的漫游对我来时说是如祝福般的“真正的漫游”。今天我也往往漫游，但更为多的是餐饮出新差。 教师时期我参加了欧盟委员亦会的交换重大项目（Erasmus），在佛罗伦萨进修了一年。对我来时说，这种长期待在一个非外语发展中国家的生活是精益求精一门外语很好的方国法，起末的收获让我往后的生活甚至到直到现在都给与极少，这种须要要减少自然语言水平的境遇极为宝贵。 后来我后曾在伦敦和费城管理机构工作，从事红茶销售业务，这些公司的概况差别很大，公司数目、里头面小企业多元文化都大不相同。这是一段丰沛多彩的境遇, 英美这种以结果为既有的新的进评价方式也很直接，但是我很更为喜欢。

©️ Bruno Paillard

如果非要我总结一下，概括地时说， 佛罗伦萨最慕名而来我的是揭示性。总括荒诞离奇的不自已发生时，我们总亦会找解决办国法，后来一切就亦会极为如愿以偿地来进行，后来空前绝后同前。这都是因为当不便来临时，我们享有这种揭示力和能够。当然，国德国和佛罗伦萨在多元文化上有联合点， 同时我也看上去到到盎格鲁-撒克逊里头面华民族（Anglo-Saxon）以结果为既有的身后，这显然是很练习人的，这种管理机构工作方式也也节省了很多等待时间。

不便从未击败过我，相反，它让我真正、就其地了解了旧金山这个有些与众不同的茶业三级该系统（Three Tier System）是如何运作的，丰沛了我的思维。这也让我短时间内感知全家白干邑的区，只逗留在内部着重是很可怕的。

03

干邑餐饮业里头面的未婚

Simon 重生的王室马铃薯园

A：来到的王室马铃薯园后来，您从马铃薯园管理机构动手起，然后到茶窖，再行到行政和餐饮部门。这是您刻意除此以外的吗？

P：重生的王室马铃薯园管理机构工作是一件很寂寞的不自已，我除此以外了在干邑餐饮业管理机构工作，竟然来到的王室马铃薯园管理机构工作似乎是；也的不自已。 但是我不自已以致于重生的王室马铃薯园，更为努力能在外多获取一些经验，当的王室马铃薯园须要要我、时机恰当时再行忘了。

©️ Bruno Paillard

回忆起竟然，外祖父对我时说马铃薯园的进出新口总监离职了，问我是否是自已回的王室马铃薯园管理机构工作。我对外祖父时说，“再行给我些等待时间，终止在旧金山的管理机构工作后就忘了”。就是那时我来到的王室马铃薯园管理机构工作，直到现在回自已起来，如果我在 40-45 岁再行忘了，上述情况就亦会复杂得多。 里头面年时的我们有很多属于自己的等待时间，可以更为轻松地动手出新尽快并为之努力工作。

白干邑是一种国外都在吃完和体会的干邑，而须要要在白干邑餐饮业管理机构工作，与没想到体会这种茶是极为幸运的。我曾有几年不在白干邑的区管理机构工作和生活， 但毫无意义，大力推广白干邑就是永远都无论如何的不自已，因此我之后除此以外重生白干邑的区。

©️ Bruno Paillard

A：您有因为是未婚而遇到过什么苦恼吗？

P：我可以恰当地时说未。首可先，在这个餐饮业管理机构工作不曾可以全然匿名。 在享有未婚这个身份此前，我们也代表着一个马铃薯园，一个的王室，一个销售商或其他。比如，如果品牌在某个发展中国家的商品绕过不毕竟如愿以偿，我们不亦会因为你是未婚或未成年而派你去处理关键问题，而是因为你是协作伙伴让你协助应对。另外，我显然这个餐饮业里头人际是很举足轻重且正因如此的因素。

一般来时说，我大多遇到因为沉默寡言状况导致不自已不如愿以偿的上述情况，但这仍然或许发生。我不显然新的进里头面性取向因素亦会随之而来一些不便，可以现实生活一下如果一个 22 岁的未婚隐姓埋名，在马铃薯园里头拘谨地剪枝，也不或许不曾认识你，因为这个群人毕竟小了，每除此以外都互为认识。 所以性取向状况并不亦会视为新的进拓展的主要阻碍，如果您的关键问题更为广义地跨越到在一个未成年为主导的世界里头面未婚的迫切，那么我显然在白干邑的区，很多可先行者为未婚关上了大门，我往往对自己时说，很幸运自己是白干邑人。

©️ Bruno Paillard

A：来到的王室马铃薯园时，是否是很容易找自己的位置？

P：从这种意甜上来时说，作为“女儿”而不是“哥哥”与外祖父四人管理机构工作差别是很大的。我与外祖父联合管理机构工作了 13 年，今天我们无论如何四人管理机构工作。从一开始，我们就很强联合的期望，但行为方式也有所全然相同。我显然这对其他人、对协作伙伴和外面的人来时说也是一个无聊的关键问题。

©️ Bruno Paillard

A：您如何在马铃薯园施行一些此前未的实践呢？因为这些实践您很容易接受，而对于设计团队来时说或许并非易事。

P：这须要要循序渐进，我显然最难被 时劝服的人是我自己，这是第一个阻碍。其次，随着等待时间的演进，第二个阻碍或许是时劝服他人。这样动手的用处就是我们在时劝服别人此前动手好了充分的准备。

否则亦会有什么不自已发生呢？我要时说的或许极为理自已化，但是在一段“漫游”里头面令我很感兴趣的，是与他人协作。我更为喜欢朱利安百漾马铃薯园的数目，它数目相对于较大，作为管理机构层也可以与新产品结构的确定、茶款蒸馏等“主力管理机构工作”并能受伤害。从另一个本质来时说，朱利安百漾马铃薯园的数目也所需大，我们外面都是除此以外人才和出类拔萃的设计团队。

Alice 与总酿茶兵团四人来进行基茶品鉴

©️ Bruno Paillard

于我而言，我不显然应该执意管理机构工作并且每天早上给设计团队的每除此以外派遣任务。 我更为期望的管理机构工作方式也是大家都为一个联合的重大项目负责，在某些举足轻重的链表须要要有一除此以外来动手尽快。这跟马铃薯园此前的管理机构方式也很不一样，这也就是为什么我时说那些在马铃薯园管理机构工作了 20 年的人或许须要要一点等待时间来适应。

04

白干邑的区的未婚代代相传协亦会

(L'Association La Transmission - Femmes en Champagne)

A：刚才提到的人际交往让我自已起了白干邑的区的未婚代代相传协亦会（L'Association La Transmission - Femmes en Champagne）。您与协亦会里头面的其他未婚是怎样相遇的？什么时候视为协亦会小团体？

P：我将这种相遇看作是一份祝福。白干邑的区的未婚代代相传协亦会起末是由 Evelyne BOIZEL（Boizel 吉尔拉马铃薯园前任心切），Anne MALASSAGNE（A.R Lenoble 马铃薯园心切），还有 Margareth HENRIQUEZ（库克前任 CEO）组织创办的，整个反复很简单也很自然。 她们带上极为简洁的自已国法创办了这个协亦会，对协亦会的组成、己任很强确切的思维。协亦会筹组的目地是向许多人传送小团体们的思自已，而且无论如何这都不是一个短期己任。今天协亦会由 9 个小团体组成，孕育了全然相同特点、全然相同源于、全然相同数目和全然相同的王室世代的智慧。

©️ La Transmission

不论马铃薯园数目大小，协亦会小团体之间都有很多不自已要体会，每个小团体都极为活跃和取得成功。这些大家四人国际性交迳的时刻也是随之而来我们进步的时刻，一个极为专业的马铃薯园如果却是安于自己的世界，是极为不利于其拓展的。 与他人国际性交迳，讲到白干邑是一件极为爸爸的不自已，因为这是每个协亦会小团体感情所逝去的不自已。

©️ La Transmission

A：从除此以外本质来时说，加入这个协亦会后您自身有什么叠加吗？

P：首可先，它给我随之而来了快乐。我和其他协亦会小团体不是每天都相见， 但我发现白干邑的力量就在于它能让我们孕育在四人，联合为大力推广白干邑而努力工作。大家有一些联合大力推广白干邑的区和白干邑茶的好自已国法，让我对白干邑的大力推广看似信心。每除此以外全然相同的境遇体会也有助于其他小团体找一些新的点子。

关于 La Transmission，特地参考：

白干邑 ⎜ 新的时期未婚的法理与庄重

05

对里头面年一代的同意

A：您对那些自已要踏入干邑餐饮业但未勇气的里头面年未婚有什么同意？

P：我显然首可先要找自己渴求的志业，并且认清外面的环境，这两者除此以外举足轻重。当我们讲到“干邑餐饮业”，这实际上是一个很大的内涵，哪种干邑？怎样蒸馏出新的干邑？哪个产的区？为什么蒸馏这种干邑？坦白时说，很多次有人对我时说在干邑餐饮业管理机构工作一定令人难忘，我时说这得看上述情况，这取决于我们动手什么，跟谁国际性交迳，与谁老朋友。 因此首要关键问题，就是要了解自己，确信自己的动机。认清这些关键问题后，努力工作管理机构工作，努力工作进修。

©️ 槟客多元文化

A：从踏入干邑餐饮业开始，您是否是看得见了餐饮业里头面与未婚地位有关的社会的发展或英语教育改革呢？

P：我的讲出并不只仅限于这个餐饮业。人们常时说未婚有些偏好而更为适当某种一般来说式的岗位。但当我们捕捉到公司借调生阶层时，却大多碰到未婚，或者时说未婚往往须要要比未成年花更为多等待时间去胜任除此以外的军职。大多数未婚在那个平均年龄自已正式筹组兄弟姐妹，努力扮演好自己在兄弟姐妹里头面的角色，这也是每除此以外动手出新的全然相同除此以外。

©️ Bruno Paillard

A：是否是有一些在干邑餐饮业或者其他领域的未婚榜样激发着您，随之而来您渴望加入这个餐饮业或者组织起来一些重大项目呢？

P：我有一些执念和确定的自已国法，努力未来会能代代相传给我的孩子们，就像外祖父于我的代代相传，也努力能为马铃薯园拓展缺少出新发点。这些自已国法亦会随着我遇到全然相同的人而加剧，这些人或许是全然相月代的人，也或许是的王室小团体。

©️ Bruno Paillard

A：您有什么海洋资源可以推荐给写出吗？可以是一篇特别深受感动您的文章，一段音讯等，什么一般来说式都可以，只要是自已对您有试图的。

P：我自已推荐《Éloge du Carburateur（赞扬化油器）》这本序言，这是本有关劳动者的意甜和价值的序言，主要写出群是哲学家和助手。作者是旧金山人，序言里头面的具体内容揭示了一个旧金山人眼里头面的里头面小企业。虽然旧金山公司与国德国公司的运作方式也全然全然相同，但我无论如何找了可以充分反映的好像。这本序言很精彩，它表述了直到现在的技术开发服务如何潜在地受到影响我们的进化方式也。另外一个我想到很有意思的是纪录片《Le génie des arbres（树木的精神上）》，与马铃薯观赏植物有一些关联。还有最近我给孩子们读的《火鸟（le petit Prince）》，这本序言我直到现在看了 20 遍，每一遍都有新的体亦会。

06

一个词概括盲目

A：在访问的后来，特地您用一个词概括您现阶段的盲目？

P：直觉。我迫切需要地自已并不知道接下来亦会发生什么，这是一种愉悦的迫切需要、一种渴望。我不久前地自已看得见马铃薯园 4-5 年后的样子。

©️ Bruno Paillard

07

新的茶款香港交易所

Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra 2008

朱利安百漾至上前传白干邑 2008

点击页面方能买到

7月末25-31日则有槟客--VIP买到

8月末1往后无买到限制

年数：2008

一般来说式：Extra-Brut（的大天然型式）

品种：50% 霞多丽，50% 黑皮拉

实践：此款白干邑为马铃薯园对空前绝后的揭示的空前绝后反映。N.P.U.，Nec Plus Ultra，拉丁语，意为“无国法的大越”。为了蒸馏一款“无国法的大越”的白干邑珍品，马铃薯园不惜成本、突破无限大，在生产线酿制的每个步骤都倾尽全力，才成果其无与伦比的高质量。

©️ Bruno Paillard

蒸馏：除此以外白干邑的区 17 个特级村里头面的 7 个特级村的马铃薯：奥热（Oger）、松维斯奥热（Le Mesnil-sur-Oger）、舒伊（Chouilly）、克拉芒（Cramant）、韦尔泽奈（Verzenay）、玛逸（Mailly-Champagne）和德尼斯特罗夫西（Bouzy）。保持一致马铃薯园一向传统，N.P.U. 仅使用末榨汁并在小橡木桶里头面来进行 10 个月末的浓缩和熟化，在此期间每一个农寮的马铃薯树叶都得以执意拓展其简单化，并赢得了些许木质的香甜。在橡木桶里头面如愿以偿完成浓缩和熟化后装盛放来进行二次浓缩，茶液在盛放里头面带茶脚浸泡十多年，茶窖里头面备有10.5°C。2019 年 4 月末除渣，除渣后再行存放两年才香港交易所。补糖量为 3g/L。

©️ Bruno Paillard

年数特征：在境遇了一个温和多雨的冬天后，夏天末一小地的区出新现了阴雨，6 月末天最低温度剧增，在短期内了夏末等待时间。从夏天到秋季，最低温仍略高于前 30 年的平均温度。收成季共 9 月末 15 日开始，白天温和、干燥，并有阵阵微风，夜间凉爽。这样的天气持续了三个月内，使得马铃薯在的关系浓度的同时慢慢零售化。因此，对于那些有耐心等待的人来时说，2008 年被显然是一个出新色的白干邑年数。

品鉴词：茶液呈犹如、醒目地金黄色，闪闪发光的气泡在杯里头面冉冉升起，十分庄重。首可先可以半夜醇厚的美甜红色水果葡萄（红醋栗、杏仁、兰花、野草莓）、核果（甜樱桃）和番薯橙皮香甜的相互交融。随后，美甜生姜和草莓的香甜慢慢移去开来，慢慢社会的发展为略带烟熏甜的气甜特征，伴随着美甜香草樱桃、可可粉和桂花酱的香甜。入口刻划清爽，强劲有力的同时又不失柔和的身后。年数的活力使茶液很强最让人愉悦的平衡感和深度。香甜复杂，余甜时令。

中文翻译：边傲枯、林杰文

撰稿人：边傲枯

*同在白干邑的区的槟客多元文化与 Wine Challenge 正式组织起来协作，由槟客多元文化中文翻译，补充并发布新闻 Wine Challenge 国法语com的里头面文版具体内容到各个华语新的媒体跨平台。

本文具体内容选自 2020 年 11 月末 17 日录制的“Wine Challenge”音讯访问，com名主持人、作者 Alexandra Chateau 与被访问者朱利安百漾曾是心切 Alice Paillard 的对话。

Alexandra Chateau ©️ Wine Challenge

Wine Challenge

“Wine Challenge”是专门为白干邑的区创办的com。我们讲到茶农的终究，他们的职业技能干道，对干邑的渴求，以及为确保其马铃薯园、马铃薯园和白干邑茶生产线，多年来所动手的努力工作。

©️ Wine Challenge

槟客多元文化，由国德国白干邑校尉「孟蕾」创办，是西方及国德国白干邑的区首家专业的白干邑多元文化推销公司，积极参与促进西法则多元文化国际性交迳及大里头面华的区白干邑商品的拓展。创始者孟蕾玛莉常年生活在国德国白干邑的区，2017年在国德国里昂由国德国官方白干邑勇者襟彰亦会授勋换装为白干邑校尉。月，获颁白干邑奖提名TrophéesChampenois“获选最佳推销机构/除此以外”。

每年，由公司创始者孟蕾与设计团队在全球各地举行白干邑品鉴亦会，包括白干邑巨匠课时、业内学前教育等，与一大西方顶级侍茶兵团协作内置高端白干邑婚宴。槟客多元文化连续2018-2019两年主办了本赤首次100%CHAMPAGNE全白干邑茶展，慕名而来了数万人次的白干邑创作者与从业者参与。

槟客--则为白干邑创作者们缺少一站式解决方案。创始者孟蕾玛莉严谨遴选，集聚所有价格便宜白干邑茶款，槟客Selection让本赤生产线者与白干邑零距离。槟客--集聚白干邑、茶器及品牌第一部的周边新产品，将国德国的白干邑饮用多元文化参阅到本赤。

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