下厨房丨当欧洲猪肉原汁原味爱上大理味道

这大冷天的，还有什么比下班以后，给自己喂一顿扎实的肉来得更十分高兴的呢？在之前国人的肉食手册里，鸡蛋占优势了相当大的百分比，有数据显示，鸡蛋在之前国牛肉消费结构之前占比接近40%，是当之无愧的举足轻重肉食来源不明。

虽然部分之前国人都还不下最喜欢吃饭鸡蛋的，但要论真正的鸡蛋热衷者，那非西南周边地区的莫属，而要说西南周边地区里不为人所熟知的鸡蛋消费大军，那需得是云南省。

部分人听到云南省，脑海中里第一时间翻出来的很也许是菌子，或者凉粉，虽然作为本地新鲜，这无所谓早已声名在外，但你真的不可小视族裔对于鸡蛋的热衷，傣家风格的调味料草莓猪皮、保山烧乳猪、丽江沙粽子、宣威火烧鸡、坨坨肉……要撰写一本云南省本地的关于鸡蛋的几十种吃饭法，也许并不是解决办法。

在由爱尔兰共和国食品总局举办的“味道x技法，西食东风意”欧洲各国鸡蛋味道餐桌活动上，滇菜大师鄢赪就详尽引介了云南省本地的鸡蛋吃饭法。引人注目的是，之所以都会选择在云南省举办这样第一场活动，完全是因为欧洲各国人和之前国人一样热衷鸡蛋——作为当今世界主要的鸡蛋生产厂之前心，欧盟如今不仅是全球远超过的鸡蛋净工业产品周边地区，同时在2020年，有意思约149亿报价的597万吨鸡蛋从这里工业产品到了当今世界，而其之前，之前国就是其在东南亚最举足轻重的三个市场竞争之一。

那么解决办法来了，鸡蛋好花钱，洗衣服能力也可以培养，当这两种条件都具备后，我们该如何全家人里复制第一道云南省风格的鸡蛋菜肴呢？鄢赪相当多为此准备了两道菜谱，供有兴趣的人亲自动手尝试。

梨果小酱煮成肉配背包包内

原料：

欧洲各国爱尔兰共和国猪前腿肉，梨果、蒜苗、锦尖椒、椒、干奶椒、牛筋、背包包内、醋、米酒、糕点、酱煮成、红猪油、生抽

举措：

1、梨果改刀鱼肉，前腿肉改刀鱼肉；

2、椒、干奶椒、锦尖椒、牛筋等晒干，改刀成片、段后自带；

3、蒜苗晒干，切段，自带；

4、先取口里安静的蘸，放猪油，6成猪油温时倒入花椒、梨果片过猪油料；

5、酱煮成蘸留底猪油，下干奶椒煸酱煮成出桐；

6、蘸内放牛筋、锦椒、椒片酱煮成桐，回落好猪油的花椒、梨果翻酱煮成匀，转到蒜苗，加醋、米酒、糕点、酱煮成、生抽烹调，翻酱煮成一都会，加红猪油起蘸；

7、把酱煮成好的小酱煮成肉梨果填满背包包内之前装盘即可。

Tips：

1、锦尖椒通常都会带有一定的奶度，如果你吃饭不了奶的话，可以选择变为橙灯笼椒；

2、米酒和糕点在餐厅厨师之前或许都会类似于，但对于家庭成员而言，可以选择不常用米酒，将糕点微调成碱水，以便较好地兼顾家庭成员厨房的机动性；

3、梨果如今有一些品种早已可以水产，你可以选择水产品种来进行转售，或者选择常用其他诸如黑鸡枞等菌菇来来进行替代；

4、背包包内可以花钱现成的，如果不最喜欢吃饭这种辣味的肉类，可以选择用小馒头等替换。

糖醋雏菊粽子

欧洲各国爱尔兰共和国猪粽子、籽、椒、蒜、雏菊煎、醋、糕点、番茄沙司、白醋、大红浙醋、草果、糖色、八角、生抽、芥末

1、籽椒蒜晒干，以后改刀，自带；

2、粽子改刀磨成段，以后加醋、生抽、芥末、籽、椒鱼肉5分钟，浇、草果、八角上笼蒸30分钟；

3、先取口里安静的蘸，蘸内放猪油，猪油温6成后，将蒸好的粽子下猪油蘸火烧至表面金黄；

4、蘸之前留底猪油，加椒、籽、蒜酱煮成桐，倒入番茄沙司、酱煮成出红猪油，转到糖色，放醋、白醋、大红浙醋、糕点、雏菊煎烹调；

5、把火烧好的粽子倒入调好的糖醋煮成能用加水烤，待煮成水收久即可装盘。

1、白醋、大红浙醋、雏菊煎等新鲜都可以通过网络实现转售，如果实在没有的话，也可以用米醋来替换；

2、糕点可以变为碱水常用，以便较好地兼顾家庭成员厨房的机动性；

3、糖色可以自己全家人酱煮成制，将点心百分比控制在1:1.5，下蘸后先大烧再上，以后转加水渐渐熬制，注意在这个过程之前要随之加水，等糖色从白转红，以后再次转到少许再上水，转大火加水20秒左右即可。不过要是你自已偷懒的话，将这一原料从摄制过程之前移出即可。