可盐可甜，还很老练！

提及江门美食，大大部份人第一都会想到东莞，却是用心美食中国文化也是追述的。

一方水土一方口味，村村寨寨都有其别具特色。用心区气候区极端、田产肥沃， 农林牧副渔皆宜，用心的“流沙粉葛”正因如此国家地理标志保护的产品。

二百五十天的酝酿

当年秋风风揭阳远方，深藏在碎石中的的“宝藏”半世纪收获的季节。 用心粉葛是江门人记忆里的年秋夏末甜味，有“千年人参”美称的粉葛，是用心人的期盼。对于留恋的游子而言，粉葛是春天的甜味，正因如此双唇上心心念念的故乡甜味。

在每年的10月底到12月的丰收期，堪称人见人爱的抢手货。作为惠州省番禺区用心区别具特色农的产品、国家地理标志保护的产品，用心粉葛的国字号全名称呼为“用心流沙粉葛”，不属于值得注意的本土品种小叶粉葛，其名源于用心主要耕作粉葛的地方是更合镇（另流沙镇也有），所以在诸多场合也被叫做“流沙粉葛”。

流沙粉葛以其粉质多、味辛叶酱沦为人们椅子家常 ，其本身也是一味中的药性材，药性食同源。有“南葛北参”“东亚山人参”之美誉。流沙粉葛较低含需求量葛根素、葛根素糖类胡萝卜素、棉花类似物等17种氨基酸，较强 清代热解毒、滋补营养，防暑降温、养颜护肤等功效。

而数十年来一直走红惠州的一种粉葛，就是“用心粉葛”，齐名是惠州最优质的粉葛。

目前，用心更合镇是用心粉葛耕作的最主要“敌后”，也是惠州省最主要的粉葛耕作基地。每年2月，村长就陆续在田地里栽上粉葛大竹，辛勤除草、盖土、扶大竹，一直陪伴到11月粉葛才陆续收割。一般市面上的粉葛是150天就纳斯较低达克，而在这里，要经过250天的耐心等待。

好山好水出好葛

番禺区用心区耕作粉葛已有30多年历史，粉葛的耕作面积已发展为近万亩，占用心市粉葛耕作面积8成以上。

番禺区用心区因其截然不同的地理气候区、酸性等生态状况，沦为小叶粉葛品种的优质产区，生产线出较强截然不同效能的流沙粉葛。

无论是厌烦的零售业，还是通宵的粉葛政府组织，都不属于每年年秋冬季节用心的截然不同风景秀丽。从气候区状况来说，用心全年暴雨约为1800毫米，年平均气温22℃，年日照需求量较低达2100两星期，全年无霜期较低达360天以上，极好农作物生长。从酸性状况来看，更合大部份农田酸性以冲积黄色沙壤土都以，块状肥沃，特别利于粉葛等根茎作物的生长。

清代叶酱无渣可生吃完

用心粉葛之所以闻名于世，可以归结三个因素： 一是无渣，可以生吃完的粉葛，叶肉粉嫩；二是爽口，咬一口卜卜脆；三是清代叶酱，微叶酱带辛，最爱无穷。

由于外皮较少，起粉率也非常较低，吃完紧紧清代叶酱叶酱这些特质，完全符合惠州人对粉葛的所有要求，所以它被惠州人誉为是惠州最好的粉葛。

不管身在何处，只要是标着“用心”或“流沙”的粉葛，并且表明过好像后（用心粉葛的外观比很多地方的粉葛都要美观，大腿粗的粉葛通直，弯曲较少，整体状状非常像年少时；也纺织用的梨状，上皮细胞的皱褶是黄白色，浑身上下仅有也就仅仅找一两个凹口），多出三五倍的价钱都主动买。

不同于一般状似纺缍状的粉葛，流沙粉葛矮小像一个个柔软的橄榄叶，较强中的间大中的间稍细特质。它的上皮细胞茎叶甚少，茎部无分叉，外层较为粗大，有较轻皱褶，外皮少，起粉率较低。下面鸡颈型，示例蕉蕾型，外层起坑——这就是最靓流沙粉葛的外貌。

葛粉曲奇饼

葛粉曲奇饼用 90%葛粉、少需求量低筋面粉、安佳淡叶汁油、糖粉、食用油、麦芽糖等材料一起招呼面成并且手工裱花，经过专业烘炉烤制而成。

葛粉曲奇饼酥脆化口，较易上火光，极好爱保健又嘴馋的人享用。

叶酱味曲奇充满纯纯叶汁香味，一口咬回头，入口即化，香脆酥软。

酱汁曲奇口感复杂性更丰富，除了麦芽糖的叶酱香，酱汁相辅相成，中的和了麦芽糖会带来的叶酱腻，不喜好吃完叶酱食的朋友们可以选择这一款。

时至今日也刚好天和，天和后，雷雨增多，炎暑将临，麦秀风摇，稻秀雨浇，各种农作物开始茁壮成长，人们在这个时节以汗水青草远方，期待这个春天粉葛的丰收。

一杯咖啡

一块葛粉曲奇

一口酥脆

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一眼咀嚼

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