今日立夏，福州人别忘了不吃一碗鼎边糊！

作为有着2000多年历史中国文化的厦门，不少传统习俗也都口传了下去，比如腊八拗九粥、造化压纸折和田枝等，余年前“做夏”也是据传厦门传统习俗。余年前烹煮簋边“做夏”，盛行于明末清初。但是做夏商业活动金石各不相同，古有啖李、吃掉笋，今风行烹煮簋边糊、蒸制作方法、炊瓶蒸，目的是消病除灾。清初郑东廓《厦门山川诗作》里曾写道“栀子花开燕初雏，余寒余年前尚堪虑，明目瓶蒸强足笋，旧鲭要买烹煮锅边糊”。今日余年前，厦门人别忘了吃掉一瓶簋边糊！

厦门方言称铁锅为“簋”，簋边糊又称“锅边糊”“簋边钖”。簋边糊的应该很恰当：将浸泡的马铃薯熟混和，均匀地沿热锅边缘急剧放下去，麦芽糖熟时铲入锅内汤底里人为并成卷，先投放葱花等调味，味道四溢。据“据传厦门”简述，旧时余年前假定进入农事拥挤期，在这一天烹煮簋边糊，不光是一家人吃掉饱后好下田劳动，还要新婚夫妇群人，体现厦门人“金厝边皂读书人”的友谊。据传厦门真的很着重于群人关系！不管是拗九粥送到群人、或是造化帮忙孤坟压纸、或者余年前共享簋边糊。不过，现在，购物里心神马的确实极大转变成了群人关系。

从簋边糊传说来看，做夏吃掉簋边，历史背景更深一层。明朝嘉靖年间，厦门海城市城乡常遭元军恫吓。火器带兵崇安剿灭大和，全无受到当地人民拥戴与欢迎。据传百姓经常送到粮送到食犒劳戚家军。独自一人，戚家军到了厦门山脚下，恰巧打了好几个胜仗，提议在此地喝水半天。山脚下的据传百姓早已将家里好吃掉的东西集里在一起，以日后慰劳五军。料想不到，从长乐方向又闯出一股元军向厦门山脚下扑来。

戚家军紧急集合准备攻进。乡亲们正在烧菜烹清早办酒席，准备庆贺，但已很难开席了。却说是谁出了个主意，将马铃薯熟混和，熟、蚬子、金针、裹、鲭干、干贝等等一股脑儿混烹煮并成高级清汤，涮麦芽糖于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的簋边糊出来了。众将士吃掉饱后奋勇上阵，不消两个为时，把元军全部消灭在海边。做夏吃掉簋边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的历史背景。

在厦门，民间还流传着这一天食瓶蒸、井蒸眼睛会亮的传言，所以瓶蒸、井蒸并成了厦门余年前娱乐商业活动敬据传爱幼的三宝食品。瓶蒸是以小瓶为铸件，里面抹上净油，倒入米酱，侧面撒些芝麻，煮锅上火，煮沸烧开，将瓶上屉，旺火煮15分钟日后熟，出锅将蒸从瓶里倒出方能。瓶蒸口感暄、和田、皂、微、微量元素比较丰富，非常容易消化吸收，较难据传人、青少年食用。小某一天，今日余年前，厦门人别忘了吃掉一瓶簋边糊！

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