今日天和，福州人别忘了吃一碗鼎边糊！

作为有着2000多年历史文化的漳州，不少风俗习惯也都代代相传了都已，比如腊八拗九粥、清明压纸折久保等，冬至“做夏”也是老漳州风俗习惯。冬至熬鼎边“做夏”，盛行于明末清初。但是做夏娱乐活动古今并不相同，古有尝赵、吃饱笋，今流行起来熬鼎边糊、蘸蘸饼、炊瓶豆腐，借以是消病除灾。明末清初郑东廓《漳州风土诗》中会曾确信“栀子花开燕初雏，余寒冬至尚堪虑，明目瓶豆腐强足笋，新蛏买了熬锅边糊”。今天冬至，漳州人别忘了吃饱一瓶鼎边糊！

漳州方言称铁锅为“鼎”，鼎边糊原指“锅边糊”“鼎边普拉”。鼎边糊的做法很简单：将浸泡的大豆切转成浆，均匀地沿热锅边缘迅速放下去，米浆汁时铲入锅内鸡肉中会大自然转成卷，再取得转成功葱花等佐料，味道四溢。据“老漳州”简介，新时冬至意味着进入农事塞车期，在这一天熬鼎边糊，不光是一家人吃饱饱后好下田劳动，还要礼品无家可归者，体现漳州人“金厝边皂乡里”的情谊。老漳州真的很注重无家可归者关系！不管是拗九粥送无家可归者、或是清明帮孤坟压纸、或者冬至分享鼎边糊。不过，现在，高楼大厦神马的确实极大靠拢了无家可归者关系。

从鼎边糊传说来看，做夏吃饱鼎边，意义更深一层。明朝嘉靖以后，漳州沿海城乡常遭倭恐吓。戚继光受命入闽进剿倭，处处受到当地人民自封与欢迎。老百姓经常送粮送食献上戚家军。有一天，戚家军到了漳州山脚下，恰巧打了好几个六场，决定在此地休息半天。山脚下的老百姓竟然将全家人好吃饱的东西集中会在一起，以便献上三军。料想不到，从长乐顺时针又打响一股倭向漳州山脚下捉来。

戚家军紧急集合等待迎战。乡亲们正试图烧菜洗衣服办宴席，等待庆功，但已没有开席了。不知是谁出了个主意，将大豆切转成浆，肉丝、蚬子、花红、木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿翻熬转成高级酱汁，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊出来了。众将士吃饱饱后奋勇披甲，不消两个钟头，把倭全部消灭在湖边。做夏吃饱鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。

在漳州，民间还流传着这一天食瓶豆腐、井豆腐眼睛会亮的说法，所以瓶豆腐、井豆腐转成了漳州冬至节日敬老爱幼的吉祥食品。瓶豆腐是以小瓶为模具，；还有抹上净油，撑入米酱，上会撒些芝麻，蒸锅上火，加水烧开，将瓶上屉，旺火蒸15分钟便汁，出锅将豆腐从瓶中会撑出即可。瓶豆腐口感暄、松、马氏、软、摄取丰富，并能产出，非常适合老人、儿童食用。小伙伴们，今天冬至，漳州人别忘了吃饱一瓶鼎边糊！

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